性 別： 女
職 務： 研究所副所長
職 稱： 教授
專 業： 食品科學與工程
單 位： 浙江大學紫金港校區生工食品學院
現研究領域： 食品化學，食品添加劑，食品生物技術
基本介紹
- 中文名：馮鳳琴
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 性別：女
概述,個人簡介,主要著作,主要科研成果及獎勵,
概述
職 務: 研究所副所長
職 稱: 教授
專 業: 食品科學與工程
單 位: 浙江大學紫金港校區生工食品學院
現研究領域: 食品化學，食品添加劑，食品生物技術
個人簡介
1982-1986年，中國農業大學園藝學學士
1986-1989年，浙江農業大學食品科技碩士
1989-1994年，杭州利民製藥廠工程師
1994-1997年，無錫輕工大學食品工程博士
1998-2008，浙江大學食品系副教授
2009- ，浙江大學食品系教授
2003年4～8月，加拿大奎爾夫大學訪問學者
近年來主持國家基金一項，863探索項目一項，浙江省重大招標課題一項及科技支撐項目子課題一項及多項企業委託項目，發表論文20多篇。
主要研究方向：
1、生物活性肽方向：以動植物蛋白為原料製備生物活性肽，研究對象涉及酪蛋白磷酸肽（CPP）、蛋清蛋白肽、谷氨醯氨肽、降壓肽等。除了研究功能肽的生產工藝、結構、功能特性外，還對其構效關係、工業化分離精製技術進行了系統研究，成功解決了肽類食品添加劑工業生產中色澤、氣味、苦味脫除等難題，取得了國內領先的技術成果，對CPP等功能肽進行了產業化開發，形成了知名品牌。
2、防腐乳化劑方向：在國內率先研究開發了兼具廣譜抑菌功能和優良乳化性能的安全高效食品添加劑月桂酸單甘油酯(GML)，對高純度GML的生產技術及GML在不同體系中的套用進行了系統研究，得到了一系列食品的防腐保鮮專用方案。鑑定結論：國際先進。
3、功能脂類研究方向：通過對中鏈脂肪酸的分子改性，篩選綜合物理性能更優越更符合食品套用要求的中鏈脂肪酸衍生物類防腐劑；通過動植物油脂的脂肪酸重組，製備符合特殊人群（嬰幼兒）營養需求的功能性油脂。
主要著作
近2年發表SCI論文：
【1】Wang Zhanli, Zhang Saisai, Wang Wei , Feng Fengqin*, Shan Weiguang *，A novel angiotensin I converting enzyme inhibitory peptide from the milk casein: virtual screening and docking studies, Agricultural Sciences in China,2011,10(3): 463-467 (SCI)
【2】Hong Zong, Yibo He, Yao Zhan, Juan Du, Fengqin Feng*, and Duo Li，Optimization of Medium Constituents for ε-Poly-L-Lysine Fermentation with Response Surface Methodology，Journal of Food Science，2010，75（9）：552-556 (SCI)
【3】Hui Zhang, Yinan Cui, Songming Zhu, Fengqin Feng, Xiaodong Zheng. Characterization and antimicrobial activity of a pharmaceutical microemulsion, International Journal of Pharmaceutics,2010, 395:154–160. (SCI)
【4】Hui Zhang , Yaoqi Xu, Lijiang Wu, Xiaodong Zheng , Songming Zhu , Fengqin Feng* , Lirong Shen. Anti-yeast activity of a food-grade dilution-stable microemulsion. Applied Microbial and Cell Physhiology, 2010, 87:1101–1108. (SCI)
【5】Hui Zhang, Yan Shen, Peifang Weng b, Guoqun Zhao, Fengqin Feng*, Xiaodong Zheng*, Antimicrobial activity of a food-grade fully dilutable microemulsion against Escherichia coli and Staphylococcus aureus, International Journal of Food Microbiology, 2009, 135:211–215 (SCI)
【6】Fu Xiaowei，Zhang Mingzhou, Huang, Bin, Liu Jun, Hu Huajun, Feng Fengqin, Enhancement of antimicrobial activities by the food-grade monolaurin microemulsion system, Journal of Food Process Engineering, 2009,32(1):104-111 (SCI)
【7】Hui Zhang, Hewen Wei, Yinan Cui, Guoqun Zhao, Fengqin Feng*, Antibacterial Interactions of Monolaurin with Commonly Used Antimicrobials and Food Components, Journal of Food Science, 2009,74(7):418-421(SCI)
【8】Di Wu, Pinyan Shi, Sihan Wang, Fengqin Feng*, Yong He*，Application of near-infrared spectroscopy to determine α-linolenic acid and linoleic acid in edible oils with wavelet transform and uninformative variable elimination，Analytica Chimica Acta, 2009, 634 :166–171 (SCI, TOP)
【9】Fengqin Feng, Hui Zhang, Sha Sha, Zhonghua Lu, Yan Shen, and Xiaodong Zheng, Characterization and Antimicrobial Evaluation of Dilution-Stable Microemulsions Against Stenotrophomonas maltrophilia, Journal of Dispersion Science and Technology, 2009, 30:503–509 (SCI)
主要科研成果及獎勵
近年主持的主要項目
【1】863探索項目：酶-膜耦合連續製備高活性牛乳酪蛋白功能肽技術研究，2008年1月至2010年11月，已於2010年11月通過驗收。
【2】國家自然科學基金項目：脂肪酸及其衍生物抑菌活性定量構效關係研究及結構最佳化探索，2011.1-2013.12。
【3】浙江省重大招標項目：農業生物活性蛋白及功能肽製備關鍵技術與中試，2006年12月至2009年1月，於2010年8月通過驗收。
【4】杭州市產學研項目：酪蛋白磷酸肽產品質量提升綜合技術研究，2008年1月1日至 2010年12月31日
