《馬鈴薯吃法知多少》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是木泰華。
基本介紹
- 中文名：馬鈴薯吃法知多少
- 作者：木泰華
- 類別：產品套用相關工程與技術
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2017年03月
- ISBN：9787030518491
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
馬鈴薯塊莖富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、多酚類物質、維生素、礦物元素等營養與功能成分，是適合我國居民飲食需求的低脂肪、富含優質蛋白和膳食纖維的營養食物。國家實施馬鈴薯主糧化戰略以來，適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等薯類主食產品加工技術正逐漸興起。本書對食用馬鈴薯的歷史及現狀、加工新技術以及日常烹飪方法進行了詳細介紹，為廣大讀者提供關於馬鈴薯及其食用方式較為系統全面的信息。
圖書目錄
一、馬鈴薯檔案
二、馬鈴薯食品加工新技術
三、日常餐桌上的馬鈴薯佳肴
後記之薯類加工創新團隊
作者簡介
