馬芷莧，正名為馬齒莧，別名馬齒菜、馬齒草、馬莧菜、馬勺菜、豬母菜、酸味菜、長命菜、瓜子菜等。馬齒莧屬馬齒莧科馬齒莧屬，原產於溫帶及熱帶地區，因具有較強的生態適應性而逐漸傳播於世界各地， 除極少數高寒地區外，全世界大部分地區均有分布。因其葉形似馬齒，性滑似莧而得名。馬齒莧不怕旱、不怕澇，在炎炎烈日下曬1 周或在水裡浸泡1周仍可保持生命力，因此有的地方又稱它為“不死草”或“曬不死”。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,種子繁殖,扦插繁殖,栽培技術,栽培季節,栽培要點,病害防治,採收,留種與採種,主要價值,食用價值,藥用價值,
形態特徵
一年生草本，全株無毛，莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10~15厘米淡綠色或帶暗紅色。葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1~3厘米，寬0.6~1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。
花無梗，直徑4~5毫米，常3~5朵簇生枝端，午時盛開；苞片2~6，葉狀，膜質，近輪生；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3~5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花葯黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4~6裂，線形。蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。花期5~8月，果期6~9月。
生長環境
性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。
分布範圍
繁殖方法
種子繁殖
用種來源於野外採集或栽培時留的種。其種子籽粒極小，整地一定要精細，播後保持土壤濕潤，7~10天即可出苗。
扦插繁殖
扦插枝條從當年播種苗或野生苗上採集，從發枝多、長勢旺的強壯植株上採集為好，每段要留有3~5個節。扦插前精細整土，結合整地施足充分腐熟的農家肥。扦插密度（株行距）30厘米×5厘米，插穗入土深度3厘米左右，插後保持一定的濕度和適當的蔭蔽，一周后即可成活。
栽培技術
栽培季節
馬齒莧在每年春季4月中下旬播種，如果採用保護地種植，可提前到4月初播種，6~8月為生長旺期，各地氣溫超過20℃時，可隨時播種，分期播種，分期上市。
栽培要點
馬齒莧種子細小，故要精細整地，以條播為好。每畝施腐熟廄肥2000千克，耕翻深度15厘米，打碎土塊，畦面達到平、松、軟細的要求，作寬1米的畦，溝寬40厘米。畦面開21~24厘米寬的兩條播種淺溝，進行條播。為使播種密度均勻，在種子中加入100倍種子重量的細沙進行撒播，因種子易掉入土壤孔隙中，播後只需輕耙表土，無須再行覆土。若土壤乾燥，則用灑水壺略噴濕畦面即可。
當苗高15厘米左右時，開始采拔幼苗供食，使株距保持9~10厘米，讓其他苗繼續生長。播後一個月左右，株高25厘米以上時，正式採收。一般幼苗單株產量35~40克。採收時要注意在植株根部留2~3節主莖，以後可陸續採收。在生長期間，根據生長情況進行追肥，一般施用尿素300倍液1~2次，每畝每次用尿素5千克，馬齒莧幾乎不發生蟲害，所以也就沒有農藥殘留問題。
病害防治
危害馬齒莧的主要病害有病毒病、白粉病及葉斑病。病毒病用1：1：50的糖醋液葉面噴施，防治效果達80%以上。白粉病用800~1000倍的甲基托布津、2000倍的粉銹寧防治；葉斑病的防治主要用百菌清、多菌靈、速克靈等農藥。
採收
馬齒莧商品菜採收標準為開花前10~15厘米長的嫩枝。如採收過遲，不僅嫩枝變老、食用價值差，而且影響下一次分枝的抽生和全年產量。採收一次後隔15~20天又可採收，可一直延伸到10月中下旬，生產上一般採用分期分批輪流採收。
留種與採種
馬齒莧留種的地塊一開始就應從生產商品菜的地塊中劃出，栽培管理措施與商品菜生產相同，所不同的是留種的地塊不採收商品菜，任其自然發枝、開花、結籽。開花後25~30天，蒴果（種殼）呈黃色時，種子便已成熟，應及時採收，否則便會散落在地。此外，還可在生產商品菜的大田中有間隔地選留部分植株，任其自然開花結籽後散落在地，第2年春季待其自然萌發幼苗後再移密補稀進行生產。
主要價值
食用價值
在我國，馬齒莧因其營養豐富，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生索E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。酸而不澀，風味獨特，很早就是人們的食用綠色蔬菜之一，民間稱它為長壽菜。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌入食鹽、米醋、醬油，生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可煮粥，小炒，做餡蒸食，也可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
藥用價值
1、降低血壓
常吃馬齒莧，對糖尿病有食療作用，因為馬齒莧含有較高濃度的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝的過程，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用。
馬齒莧含有大量鉀元素，人體攝人鉀元素，經過機體反映進入血液，直接作用於血管壁。減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用。再有，馬齒莧含豐富的w-3脂肪酸，w-3對降低心血管病的發生有很好的作用，另外。馬齒莧含有大量的維生素E，維生素C，胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能預防血小板能聚，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效預防冠心病，保護心臟。
2、治療白癜風
馬齒莧含豐富的銅元素，人體內游離銅是羅氨酸酶的重要組成成分，經常食用馬齒莧能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內羅氨酸酶的活性，是白癜風患者的輔助食療佳品。
3、抗衰老，防癌變
馬齒莧中的胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑，能抗衰老，防癌變，另外馬齒莧富含微量元素硒，是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素，有關資料介紹，硒可抑制化學物質所誘發的肝癌，皮膚癌及淋巴癌，再有，馬齒莧中維生素E，是一種天然抗氧化劑：能抗衰老。
