徽州乾鍋燉

屬徽菜，以黑豬五花肉 、乾野馬芷莧為主料，具有肉香質酥爛 肥而不膩 營養豐富等特點。是安徽安慶特色美食。

基本介紹

• 中文名：徽州乾鍋燉
• 分類：徽菜
• 主要食材：黑豬五花肉，乾野馬芷莧
• 特點：肉香質酥爛 肥而不膩 營養豐富

簡介

徽州乾鍋燉屬徽菜，以黑豬五花肉 、乾野馬芷莧為主料，具有肉香質酥爛 肥而不膩 營養豐富等特點。是安徽安慶特色美食。

徽州乾鍋傳說

相傳宋元豐年間，蘇軾的地弟弟蘇轍在徽州府下屬地績溪做縣令，有次路過績溪當姜悼櫻地一座寺廟“石照寺”上香，寺廟的主持本身喜好偷戰轎吃豬肉，滲台端提當得知縣令來寺廟上香，慌忙中把準備好的肉和承擔乃悼器具放在火茺上。（火茺是江南人家冬天老人，小孩暖手所用）

主持將縣令迎接到寺內看茶就座，茶過三巡後只聞到寺內飄出一股誘人的肉香味，莫非有和尚偷吃豬肉，寺主持看出縣令的心事，打開話題便囑迎提請蘇縣令為寺廟題詞，蘇轍當即題寫“石照靜清輝，古剎飄恥喇旬肉香”。

主持看過蘇縣令的詞面紅耳赤，自知蒙不過縣令，只得從後房取出燉製好的肉招待蘇轍，那香味撲鼻，肥而不膩，肉質酥爛，讓他大飽口福吃了個底朝天。於是當地人們紛騙民求紛仿製，保留至今。我們酒店廚師為了適應現代人們注重營養，養生的理念，從而對該菜餚多方面進行創新。

徽州乾鍋功效

安慶美食徽州乾鍋具有 滋陰、潤燥、補腎、消熱 、解毒、消腫等功效， 馬芷莧尤其對腸道病、腸炎等有較高療效。