馬肉火鍋

馬肉火鍋是一道美食，製作原料主要有馬肉。

營養價值

馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，其脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

製作方法

惠水特色

馬肉火鍋最出名的地方，惠水特色菜首選馬肉，嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和。幾年前就已經在花溪、貴陽等地知名，而“娘家”更是紅火得很，製作也很專業，不少貴州好吃嘴專程前往品嘗。

火鍋品種

清水馬肉(雜)、麻辣馬肉(雜)、乾鍋馬肉是其主要的三個品種。

製作步驟

馬肉的吃法簡單，製作也不難，其主料多為新鮮馬肉，鋪以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心烹製而成。

菜品特色

剛開始吃的時候你會感到舌頭麻麻的，而且肉很脆很有嚼勁，吃著吃著你的舌頭將會有種辣辣的感覺讓你的內心感到豪爽，讓你越吃越想吃。如果吃的時候配上一杯地道的苗家自己糧的黑糯米酒那就再好不過了。