基本介紹
- 中文名：馬拉高尼效應
- 外文名：Marangoni Effect
- 套用學科：熱物理學
- 舉例：葡萄酒的眼淚
- 舉例：塗料+汽油
在熱物理學中有一種馬拉高尼效應（Marangoni Effect），當一種液體的液膜受外界擾動（如溫度、濃度）而使液膜局部變薄時，它會在表面張力梯度的作用下形成馬拉高尼流，使液體沿最佳路線流回薄液面，進行“修復”。
由於具有高表面張力的液體相較於低表面張力的液體對周圍液體的拉力更大，因此表面張力梯度的存在自然會導致液體從低表面張力的區域流走。
表面張力梯度可以由濃度梯度或溫度梯度引起（表面張力是溫度的函式）。
經常見到的葡萄酒的眼淚，其原理就是Marangoni Effect。在葡萄酒中，酒精相比於水具有較低的表面張力和較高的揮發性，而葡萄酒對酒杯潤濕，所以當在酒杯壁上的葡萄酒中的酒精因易揮發而濃度變低時，留下了具有較高表面張力的液體（更多的水，更少的酒精），表面張力相較之前有所增大，與酒杯中的酒形成了一定的濃度梯度。酒精濃度較低（表面張力較大）的區域比酒精濃度較高（玻璃中較低）的區域對周圍流體的拉力更大，結果是液體被拉起直至其自身重量超過作用力，由於水的重力作用與表面張力之間的失衡，水滴會掉下，即所謂的葡萄酒的眼淚，也稱為葡萄酒的腿。
葡萄酒的眼淚
