馬友蒸肉眼筋

馬友蒸肉眼筋是一道美食，主要製作材料有馬友鹹魚，肉眼筋等。

基本介紹

• 中文名：馬友蒸肉眼筋
• 主要食材：馬友鹹魚，肉眼筋
• 輔料：薑絲/生粉/蔥花
• 調料：雞粉/糖

簡介

肉眼筋其實是豬扒底部一小塊白色筋，因脂肪多，蒸後油香十足，香滑煙韌！

材料

馬友鹹魚2－1/2両、肉眼筋5両、薑絲/生粉/蔥花（已爆香）各少許、生抽/蚝油各1湯匙、雞粉/糖各適量。

做法

1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。

2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。

3.肉筋片加生抽、蚝油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。

4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸15分鐘，撒上蔥花即成。

貼士

鹹魚最好選馬友，因為它鹹香味較濃，而且少骨。