馬卡龍米蘇，是一款以海綿蛋糕為主料的甜點。
菜譜信息
主料 | |
香草海綿蛋糕,10片：適量 | 咖啡酒,糖液適量：適量 |
乳酪慕斯餡,1174公克：適量 | 鏡面果膠適量：適量 |
蔓越莓,馬卡龍,餅60個：適量 | 蝴蝶果,10顆：適量 |
六角形慕斯模10個：適量 |
做法步驟
1. 利用六角形模具，在香草海綿蛋糕上壓出六角形蛋糕。
2. 將作法1的香草海綿蛋糕表面刷上適量的咖啡酒糖液，並將蛋糕分別放入六角形模具底層。
3. 將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，並分別擠入作法2的六角形模具內至與模口平。
4. 把作法3放入冷凍室中冷凍1小時。
5. 取出冷凍好的作法4後，以火槍脫模器將材料脫出模圈。
6. 在作法5的表面抹上一層鏡面果膠。
7. 在作法6的側邊六角平面處，分別貼上馬卡龍餅，最上層裝飾以蝴蝶果即完成。
