馥珍酒是老一輩常熟人鐘愛的本地土產，此酒曾在上世紀聞名蘇浙一帶。釀製馥珍酒主要原料是優質糯米（本地種植的“金衩糯”）、上等陳皮、優質黃酒、糟燒等。
基本介紹
- 中文名：馥珍酒
- 主要原料：大米
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：和脈驅寒用功效，解腥去膩食用功效
常熟是魚米之鄉，釀酒離不開優質大米，加上交通便利，常熟在歷史上出現過許多佳釀。常熟經濟位列全國縣級前列，常熟的酒業進入全面復興的時期。 與桂花酒齊名的還有許多，據常熟地方志記載：明清時代民間酒坊甚多，不僅有王四桂花酒，還有馥珍酒等好酒。馥珍酒酒性溫和，口感上好，和脈驅寒，解腥去膩。
馥珍酒是老一輩常熟人鐘愛的本地土產，此酒曾在上世紀聞名蘇浙一帶。選上等糯米，輔陳皮、用優質大麥做成酒麴，經純手工釀製而成，蒸飯時使用重複蒸製並採用攤飯方法釀造，再加上酒麴的特殊配方使酒香氣馥郁溫雅，故取其諧音“馥珍酒”，其酒體醇厚、掛杯流壁，色澤深紅、喜慶耀眼，口感甜稠如蜜，酒內含有豐富的蛋白質、胺基酸。
每年霜降至翌年開春是最佳的釀製時令，釀製馥珍酒主要原料是優質糯米（本地種植的“金衩糯”）、上等陳皮、優質黃酒、糟燒等。以小曲藥、塊曲為糖化發酵劑，經兩次發酵釀造而成。煎酒入甏時每甏內放置上等福橘一隻，封甏陳釀，酒香馥郁，名副其實“馥珍”。置甏中密封之馥珍是越陳越香越稠越蜜酒性越溫和。而今，王四食品經過工藝改良，重新推出新款馥珍酒，既傳承了常熟的酒文化，又在常熟酒文化中增加了新的元素。
在近代，關於馥珍酒的記載和描述曾有不少。清梁紹壬《兩般秋雨盦隨筆》卷二:“論其(酒)品格,亦止如蘇州之馥珍。”光緒三十四年（1908年），在奉天舉辦華產商品陳列會上，“馥珍酒”代表江蘇省名產參展。清·李汝真的《鏡花緣》中列出的全國50餘種酒名中也有馥珍酒的描述。
