香鹽焗雞腿

《香鹽焗雞腿》是一道中國民間傳統家庭美食，由雞腿烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香鹽焗雞腿
• 主要食材：雞腿
• 配料：鹽、五香粉、花椒、蒜片
• 工藝：醃、燜

材料

雞腿5個、鹽 500克、五香粉1/2TSP、花椒1/4TSP、蒜片5顆、老薑1塊、醫用口罩4個

做法

1、先做包裹雞腿的外衣，材料：醫用口罩;

2、剪掉兩頭的繩子，待用。再剪掉兩頭的邊(只剪寬的一邊，不剪長的一邊)，成空心狀;

3、其中兩個，把上下三層分剪開，另兩個，不剪開。待用;

4、雞腿用廚房紙吸水，取一點鹽，給雞腿抹上，再略晾一會兒;

5、調料：五香粉1/2TSP、花椒1/4TSP，再加1/2TSP的鹽;

6、用小尖刀在每個雞腿上插幾下，將調料均勻抹在雞腿上，醃1個小時;

7、取空心的口罩，把兩腿錯過放進去;

8、一頭一尾是敞開的，需要前面第3步，剪開分了三層的那個，取兩張，用裹這敞開的頭尾;

9、用先剪下來的繩子捆綁，像戴著口罩的雞腿吧;

10、因為有五個雞腿，有四個是兩個兩個一起捆綁的，剩下一個單獨幾張分了層的包上;

11、鹽炒熱;

12、給煲鍋底層倒入一層鹽，再鋪上蒜片和老薑片;

13、放入雞腿;

14、倒入剩下的鹽，蓋在雞腿上;

15、中火5分鐘後，小火焗10分鐘，再燜10分鐘，取出來，剝掉口罩。