製作原料
材料豬肘1個、大白菜半棵
蒜苗3根、嫩薑1塊 蒜頭8瓣調味料高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高湯1杯 醬油2杯、冰糖4大匙 白鬍椒粒1大匙 蔥絲、紅辣椒絲 香菜及香油各少許
製作過程
1、 將毛及油垢清理乾淨後放進滾水中氽燙5分種，撈起瀝乾水分備用。 2、 大白菜逐葉洗淨，蒜去皮、姜切片、
蒜苗切段備用。 3、 鍋中熱油，放入薑片、蒜頭、
蒜苗爆香，再加入高梁酒、醬油、高湯、糖燒沸；把豬肘放入鍋中蓋好鍋蓋，以中小火
滷煮1個半小時左右。 4、 將大白菜鋪放在
砂鍋底部後放上豬肘，
滷汁用濾網濾掉辛香科後飲食品網－菜譜大全倒入鍋中蓋好鍋蓋；以小火燜約5分鐘即可盛盤。上桌前淋上滾熱的澱粉薄漿（
滷汁），撒上青蔥絲、紅辣椒絲、香茶，最後點上香油即可。
