香餡生煎包是香餡生煎做成的食物。
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
發麵麵團 一份（約一公斤）
絞肉 900克
韭菜 250克
芫荽 50克
雞蛋 一顆
蔥末 兩湯匙
薑末 一湯匙
鹽 適量
醬油 適量
味露 適量
麻油 適量
雞精 適量
料酒 適量
包子要好吃，餡是關鍵。加入芫荽做餡，有意想不到的驚喜。
做法
1.發麵團的做法省略就是酵母用少許溫水加糖活化，與麵粉和適量水混合，發酵）。肉餡是重點：加雞蛋，蔥薑末（先炒香喔）味露（提鮮關鍵之一），醬油，鹽，雞精，麻油（這也是提香的關鍵之一）醃一會兒。
2.韭菜，芫荽切末，加三湯匙油拌勻，鎖住水分。再加入醃好的肉餡。
3.發麵團分成劑子，包入餡，發酵20分鐘。
4.平底鍋放少許油加熱，放入包子。煎兩分鐘至底部金黃，加水一大杯，蓋上鍋蓋燜蒸至水乾。
5.最後加入三湯匙水與半湯匙麵粉混勻的粉水，讓其均勻分布鍋底至煎乾變成金黃網狀。
6.將包子倒扣盤中，開吃。
香餡生煎包
