香鍋醉雞

基本介紹

• 中文名：香鍋醉雞
• 主要食材：土雞，啤酒

用料

材料	用量
土雞	半隻
啤酒	1罐
土豆，紅蘿蔔	少許
肉桂	少許
蔥姜蒜	少許
生抽、老抽、料酒、醋	少許
花椒	若干
乾香菇	若干
青紅椒	若干

做法

1. 食材準備好，土雞拿一半就好了。
2. 土雞切小段，加入一勺鹽，料酒醋，生薑以及花椒放入冰櫃冷藏研製半小時。醋和料酒的比例1：3就好。
3. 青紅椒切碎粒，土豆蘿蔔切塊，香菇泡發切絲，生薑切絲備用。
5. 陶瓷鍋煮開水少許，放入土豆紅蘿蔔留底，鋪薑絲一層。倒入已斷生的雞塊。
6. 開中火至水燒熱倒入啤酒（沒過雞塊就好），放入肉桂一根，香菇段。倒入少許生抽。
7. 小火燉15分鐘左右後放入花椒，再放入青紅椒粒。合上鍋蓋小火慢燉3分鐘，放一點老抽（可以不放）。
8. 起鍋前澆芝麻油少許，合上砂鍋蓋燜5分鐘。【之前只在醃製時放過鹽，起鍋前可先嘗一下再根據個人口味加料】