香釀茄子

基本介紹

• 中文名：香釀茄子
• 主要食材：豬肉，油豆腐

用料

材料	用量
豬肉	七瘦三肥
油豆腐	3兩
乾香菇	2兩
蔥	幾棵
鹽	適量
花生油	少許
醬油	少許

做法

1. 豬肉，最好買回來自己剁，會有點辛苦，我通常左右兩刀一起開工；市場也有懶人絞肉機，看你喜歡。
2. 香菇，建議選用乾貨，新鮮的香菇味道不夠濃郁，在蒸的時候還會出很多水分不好調整味道。切顆粒狀，就是剁碎。蔥，洗淨，切小段。
3. 豬肉、香菇與蔥末同放盤中，加入適量鹽和醬油，根據豬肉的肥瘦程度適當添加花生油提味。用匙羹攪拌均勻待用。
4. 油豆腐（豆泡）切兩半，把餡塞滿豆泡，入盤。
5. 水開後，入鍋15分鐘即可。