香醇咖啡吐司

香醇咖啡吐司是一道美食，主要材料：高筋麵粉270克、乾酵母4克、細砂糖40克、鹽3克、動物性鮮奶油40克、牛奶50克、水70克、速溶咖啡7.2克。

基本介紹

• 中文名：香醇咖啡吐司
• 主要食材：速溶咖啡
• 分類：糕點
• 口味：鮮美

做法

⒈將速溶咖啡放進水裡溶解。⒉將牛奶加熱後放溫，加入乾酵母浸泡。

⒊將所有原料放在一起，啟動麵包機的“發麵團”程式，運轉20分鐘後停止，重新啟動20分鐘即可將面揉好（手工揉的話，儘量揉至麵團表面光滑，可以拉出薄膜的狀態），然後可開始基礎發酵。

⒋麵團發酵到原來的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回縮，基礎發酵結束。

⒌將麵團取出，光滑面向下，對摺，雙手按壓排氣。

⒍將麵團分成兩份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

⒎取一份麵團擀成長條，翻面捲成棍狀，排入吐司模，進行最後發酵。（我的最後發酵在烤箱中進行，烤盤裡放熱水，將烤架倒過來，插入烤盤的同一層，再將模具放在烤架上，類似水浴法。）

⒏當麵團漲至模具的9分滿時，發酵結束，蓋上盒蓋，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。

圖片

【香醇咖啡吐司】