香酥黃金蝦

基本介紹

• 中文名：香酥黃金蝦
• 主要食材：蝦，麵包糠
• 分類：酥

用料

材料	用量
蝦	300g
麵包糠	100g
紅椒	10g
雞蛋	一個
鹽	3g
料酒	5g
胡椒粉	0.5g
雞粉	3g
生粉	20g

做法

1. 將蝦洗淨去掉蝦頭，剝蝦皮，保留尾部；
2. 辣椒切末備用
3. 在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉醃漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。
4. 鍋入油，燒至七成熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
5. 留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香，加麵包糠小火略煎至金黃色
6. 倒入蝦快速翻炒均勻即可。
7. 大功告成
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