香酥麻辣泥鰍

香酥麻辣泥鰍是一道由泥鰍、辣椒粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香酥麻辣泥鰍
• 口味：麻辣
• 主要食材：泥鰍，辣椒粉
• 輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味素

材料

泥鰍500克、辣椒粉2大匙、花椒粉1小匙、蔥1棵、老薑1小塊、香蔥2棵、料酒3大匙、鹽、味素適量。

做法

1、蔥切段；姜切片。

2、泥鰍剖腹去腸，放鹽搓洗去黏液，放入鹽、蔥段、薑片拌勻醃約二十分鐘以上。

3、將辣椒粉、花椒粉、鹽、味素同放一個碗裡拌勻製成味料。

4、鍋中放油燒至七成熱，將泥鰍中的薑片、蔥段撿出不要，下油中炸呈金黃色至乾酥。

5、撈出盛盤，撒上味料拌勻即食。