《香酥鳳尾筍》是一道中國民間傳統家庭美食，由鳳尾筍烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：香酥鳳尾筍
- 主要食材：春筍
- 輔料：小麥麵粉
- 調料：甜麵醬
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菜系：
浙江
原料：
主料擔樂拘：春筍300克
輔料：小麥麵粉200克
調料：甜麵醬50克 番茄醬50克 鹽3克 味素3克 發酵粉背兵妹3克 椒鹽5克
製作：
1. 將春筍嫩段（筍尖、筍皮去淨笑鞏尋槓），每支豎剖成16條，在冷水中約浸40分鐘，至筍彎曲時，撈起，瀝乾水分；
2. 將麵粉、鹽、味素、發愚放腿酵粉，放入碗企乎內，用冷水適量調成稠糊，待用；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，下花生油燒至七成熱，將筍條掛上稠麵糊，逐條下鍋氽芝企駝戰炸（墓滲迎先炸的先撈起）；
4. 最後再一起下鍋炸至金黃色時用漏勺撈出裝盤；
5. 上桌時隨帶番茄醬、花椒鹽、甜醬蘸食。
製作提示
備熟花生油1000克，實耗約150克。
口感
此菜色黃亮，形如鳥尾，筍肉嫩香脆。
