菜系：
浙江
原料：
輔料：小麥麵粉200克
調料：甜麵醬50克 番茄醬50克 鹽3克 味素3克 發酵粉3克 椒鹽5克
製作：
1. 將
春筍嫩段（筍尖、筍皮去淨），每支豎剖成16條，在冷水中約浸40分鐘，至筍彎曲時，撈起，瀝乾水分；
2. 將麵粉、鹽、味素、發酵粉，放入碗內，用冷水適量調成稠糊，待用；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，下花生油燒至七成熱，將筍條掛上稠麵糊，逐條下鍋氽炸（先炸的先撈起）；
4. 最後再一起下鍋炸至金黃色時用漏勺撈出裝盤；
製作提示
備熟花生油1000克，實耗約150克。
口感
此菜色黃亮，形如鳥尾，筍肉嫩香脆。
