材料
排骨300公克，蒜頭酥20公克，
紅蔥酥10公克，辣椒末5公克，A.鹽1/4匙，雞精粉1/4匙，砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，
太白粉3大匙，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.排骨剁成小塊，洗淨瀝乾水份，備用。
2.將所有調味料A調勻，放入作法1的
排骨塊醃約30分鐘。
3.熱鍋，倒入2碗（請老師改成㏄）的
沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法2的
排骨一塊塊放入油鍋中，以小火慢炸約10分鐘至
排骨塊表面酥脆後撈起瀝油。
4.另熱一鍋，放入少許
沙拉油燒熱，以小火炒香蒜頭酥、
紅蔥酥及辣椒末，加入作法3的
排骨塊，再撒上調味料B，以小火拌炒均勻即可。
