香酥膜片

材料

1. 將水放入麵包機的和面桶內，然後放入麵粉，在麵粉上放酵母

2. 選擇“發麵團”程式，約1小時40分鐘，用手指沾上乾麵粉，在發酵好的麵團上戳一個洞，如果不回縮就表示已經發酵完成

3. 把發酵好的麵團拿出，在案板上灑少許麵粉，將麵團反覆擠壓，將內部空氣擠出

4. 蓋上保鮮膜，待麵團再次膨脹至兩倍大時，用手揉均勻後，切成想要大小的饅頭（也可以根據需要隨意整形）

5. 蒸鍋內放入6成以上的冷水，將籠布浸濕擰去水分後鋪在蒸屜上，把饅頭坯放入，蓋蓋子靜置10分鐘後加熱。中火蒸製，熱氣上來後約15分鐘後關火，蓋蓋子繼續燜15分鐘即可（全程不要打開蓋子，這樣蒸出的饅頭口感好，不回縮）

6. 將刀刃沾水，把饅頭切成厚度約為0.5cm的片（這樣可以使切出來的饅頭片整齊不掉渣）

7. 如果是剛出鍋的饅頭，切片後可以直接煎制，如果是冷掉的饅頭，在切好後，取一個平底的器皿，放少許清水，將饅頭片兩面分別在清水中浸泡一下（這樣可以防止饅頭在煎制時焦糊影響美觀和口感）

8. 在平底的不粘鍋內放入比炒菜時略多的油（如果是平底鍋需要調成小火），將饅頭片放入，在上面一層用刷子均勻的刷一層薄油後，蓋上蓋子

9. 煎制時不可心急，要等一面變金黃酥脆後再翻面，中間如果覺得油快沒了可以適當淋入一些油，但是一定要沿著鍋邊淋油。待兩面都變酥脆後即可，在饅頭片上刷上芝麻醬或者豆腐乳，就是麻將饃片和鹹香的南乳饃片了，也可以根據自己的口味做出喜歡的饃片，非常簡單