香酥綠豆糕

香酥綠豆糕是一道甜食，其外表酥脆，呈金黃色，內里鬆軟，味道甜美，適合愛吃甜食的人群使用。製作材料主要有水油皮、綠豆餡等。

基本介紹

• 中文名：香酥綠豆糕
• 主要食材：水油皮500克，綠豆餡100克
• 口味：微甜
• 輔料：油心350克

做法

取水油皮15克擀成邊長6厘米的四方形，包上油心15克擀成邊長6厘米的四方形，摺疊成一四方形，擀開，捲成6厘米長的圓柱形，擀成皮，包裹綠豆餡製成球形狀，放入冰櫃冷藏20分鐘後取出，入四成熱寬油小火浸炸4分鐘至酥脆即可。

水油皮：麵粉250克、豬油50克、白糖20克、水80克、綠茶粉30克拌勻即可。

油心：麵粉250克、豬油130克拌勻即可。

綠豆餡：綠豆500克放入水中（沒過綠豆）入籠大火蒸1個小時，取出，擠乾水分，打碎成蓉，加入白糖20克，攪勻即可。

小竅門

1、白糖請根據使用的綠豆餡甜度和自己的口味酌量添加。
2、炸的時候要注意觀察顏色，時間和溫度不宜過長。
3、酥皮點心要完全冷卻後食用，酥脆效果更好。

4、水油皮和油心的比例要把握好，1：1即可，否則不易成形。