基本介紹
- 中文名：香酥紅豆餡餅
- 主要食材：自發粉
- 口味：甜品
- 類別：甜點
主料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
自發粉250克
色拉油60克
糖50克
水80克
麵粉100克
雞蛋一個
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1 自發粉放面板上中間留個洞洞，把60克色拉油，50克糖（口淡的可不加），80克水全部放在洞洞裡，和成麵團，蓋上濕布醒30分鐘左右。
2 油酥的材料混合均勻,將醒好的麵團擀成長方形薄片，上面擦上油酥。（油酥：100克麵粉，50克色拉油）
3 將面片捲起，用手輕輕壓壓面卷，讓它表面扁一些，用刀切成等量份子。將一份切好的麵皮用手撐開一些，包進豆沙餡，收口。
4 收口後放面板上，用手掌將其稍稍壓扁。
5 刷上蛋液後，沾上芝麻，入烤箱200度20分鐘一個個香酥可口的紅豆餡餅就做好啦
小貼士
一般人群均可食用
1.適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖症之人食用
2.赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。
