用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅豆餡 | |
紅豆 | 一碗 |
清水 | 兩碗 |
糖 | 適量 |
麵皮 | |
麵粉 | 一碗/約330克 |
水 | 半碗多/約200克 |
色拉油 | 適量 |
發酵粉 | 3克 |
做法
1. 先準備紅豆餡/一碗紅豆洗淨/倒入鍋中/兩碗清水/倒入鍋中/我家是高壓電飯鍋/直接按煮豆健就可以了紅豆煮熟後趁熱加入適量白糖攪拌均勻 | |
2. 準備油酥碗裡加入5勺麵粉 |  |
3. 鍋里倒入色拉油加熱後倒入面碗中攪拌 |  |
4. 用勺子把麵糊攪勻成稀糊狀 |  |
5. 開始和面/麵粉一碗約330克加入三克發酵粉/清水半碗多約200克分次加入麵粉中 |  |
6. 麵粉和成絮狀 |  |
7. 揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜發酵成2倍大/約2小時左右我常用的方法是晚上和好面放在涼快的地方發酵等第二天早晨用很方便 |  |
8. 發酵好的麵團揉揉排除氣泡擀開把油酥糊抹在麵皮上 |  |
9. 順一個方向捲起 |  |
10. 把面卷切成均勻的劑子 |  |
11. 兩邊收緊 |  |
12. 擀成餅狀 |  |
13. 擀開包入紅豆餡 |  |
14. 包成包子形/褶朝下/壓成小餅 |  |
16. 平底鍋里加入少量色拉油放入小餅小火煎成兩面金黃 |  |
17. 出鍋 |  |
18. 開吃 |  |
