香酥糖醋裡脊是一道美味的家常菜，主要製作食材是豬裡脊肉，配料是雞蛋清，調料是番茄醬、料酒、味素等，通過中小火熬制而成。
基本介紹
- 中文名：香酥糖醋裡脊
- 主要食材：裡脊肉
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：雞蛋清、水澱粉，白砂糖
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：裡脊肉七兩，
輔料：雞蛋清1個，水澱粉適量，醋1瓷勺，白砂糖2瓷勺，番茄醬1瓷勺，胡椒少許，鹽適量，味素適量，薑末2個拇指大小，蒜末5瓣，熟芝麻少許，
製作方法
1. 將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
2. 裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3. 碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
4. 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。
5. 炸至金黃色撈出，瀝油待用。
6. 等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用
7. 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬，姜蒜末，煸炒出紅油。
8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到鍋里湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。
9. 轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。
10. 待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可。
11. 加點蔥花，顏色更好看呢
食用須知
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
