香酥空心麻團

基本介紹

• 中文名：香酥空心麻團
• 主要食材：糯米粉，泡打粉
• 分類：酥

用料

材料	用量
糯米粉	150克
泡打粉	2克
白砂糖	40克
白芝麻	適量

做法

1. 糯米和泡打粉，白糖和勻後加適量涼水和面，水分次慢慢加，以防加多後麵團過軟，至麵團能揉成團即可。靜置15分鐘左右後，分成大概6個小團。
2. 白芝麻倒入碟中，將分好的麵團分別滾上芝麻用手輕輕將芝麻壓實在麵團上。鍋中倒入稍多的色拉油小火加至溫熱後將裹好芝麻的麵團放入鍋中，最好是兩三隻一批分批炸，防止油少鍋小，一次全部放入,炸不透而且會互相粘在一起。要注意的是第二批炸之前，最好將火關掉，讓鍋中的熱油稍涼一會再開始第二輪，否則下鍋的油溫過高容易導致麻團表面過早成熟，這樣可能芯兒還沒熟，皮兒已經糊了。
3. 全程小火炸，不停用鏟子給麵團翻身，使麵團均勻受熱。當麵團慢慢浮起時用鏟子輕輕壓一壓，這個動作是讓麻團成為空心狀態的關鍵。至麻團表面成金黃色即可撈出，稍涼後食用。喜歡包餡兒的也可在裹芝麻前將麵團在手心窩成小碗狀，裹入餡料後捏合，即成夾心麻團。
4. 成品。