香酥知了猴

基本介紹

• 中文名：香酥知了猴
• 主要食材：油，清水

用料

材料	用量
油	適量
清水	適量
鹽	適量
味素	少許
麵粉	少許
雞蛋	一個

做法

1. 先清理知了猴，用乾淨的牙刷一個一個刷乾淨，泡一個小時左右，泡的時候裡面加少許鹽（因為提前清理好的，所以我只用鹽泡了20多分鐘）。

2. 開火，鍋里燒熱水，水開了以後，倒入知了猴在熱水裡過一遍（一分鐘左右），我是去味道，這樣炸的時候熟的也快一些，口感上也很好。撈出瀝乾。（有人說煮會流失營養，這個過熱水時間很短，不會出現這種情況喔）

3. 取出一隻碗，放適量麵粉和水，加入一個雞蛋，攪拌均勻，不要太稠，稀一點味道更酥脆

4. 再加入適量的鹽和少許味素，一起攪拌均勻（有孜然粉的可以加一點，不要太多，不然會蓋了原本的味道）

5. 鍋中放油（我用的電磁爐加平底小鍋，油量不要太多，電磁爐一開始加熱調檔1200，油五成熱的時候我調到1000

6. 油五成，將知了猴沾均調好的料，放入油鍋中炸，當知了猴變成金黃色關火，控油並撈出（我一般電磁爐1000的檔位，炸8-10分鐘）

7. 完成，一盤香香脆脆的知了猴出鍋了。吃一口美死了！