香酥牛角麵包

香酥牛角麵包是一道由高筋麵粉、低筋麵粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香酥牛角麵包
• 食材1：高筋麵粉200克，低筋麵粉  50克
• 食材2：砂糖 40克，鹽  5克
• 食材3：鮮酵母 5克，雞蛋  25克
• 製作方法：將麵團包入摺疊奶油

食材

高筋麵粉 200克，低筋麵粉 50克，砂糖 40克，鹽 5克，鮮酵母 5克，雞蛋 25克，牛奶 140克，摺疊黃油 125克。

製作方法

1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時。

2. 將麵團包入摺疊奶油。

3. 將麵團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘。

4. 將麵團最後三折三次，桿壓至0.5厘米厚。

5. 將麵團分割成18X10厘米的等腰三角形。

6. 在三角形中間劃一刀，便以成型。

7. 將麵團從後向前捲起。

8. 將麵團捲成羊角形。

9. 再將羊角的兩個角接住，變成牛角。

10. 放入烤盤以溫度25℃，室溫發酵60分鐘左右。

11. 發酵好表面刷蛋液。

12. 以溫度200℃噴水烘烤18分鐘左右。（噴水可以讓麵包口感變得更酥鬆）。