香酥牛角包

基本介紹

• 中文名：香酥牛角包
• 主要食材：高精麵粉，低精麵粉
• 分類：酥

用料

材料	用量
高精麵粉	100g
低精麵粉	100g
鹽	2g
乾酵母	3g
白砂糖	10g
無鹽黃油	15g
一個雞蛋加水稀釋	70g
無鹽黃油(包餡用)	80g

做法

1. 黃油陷稍微軟化以後用保鮮袋裝好擀平，最好做成10*10的正方形放進冰櫃冰凍30分鐘，如果不知道尺寸也沒關係，做成一個不要太大的正方形就可以了，因為之後的麵皮要做成他的兩倍大
2. 將剩下的材料按順序倒入麵包機開始攪拌發酵，發酵的時間大概訂在30分鐘
3. 發酵好的麵團因為太熱不可以直接使用，會軟化黃油，所以也要放到冰櫃冷藏30分鐘再繼續下一步
4. 先拿出冷藏過的麵團擀成20*20的大小，大概是之前黃油陷的兩倍大。
5. *注意*擀好麵皮以後再把黃油拿出來放在中間開始包
6. 把兩個角對摺，貼好
7. 上下再對摺，包好以後周邊縫隙注意密封，防止漏油出來
8. 然後將其擀成長條
9. 長條的麵皮要折起來3折，先折1/3
10. 再把左邊的向右邊折1/3，變成這個樣子。然後包好放到冰櫃冷藏15分鐘後拿出來，再擀成長條折3折繼續冷凍。這個步驟一共要重複3次，每次都要冷凍，這樣才能防止黃油軟化泛濫。
11. 最後一次從冰櫃拿出來以後，擀成長方形，可以去掉邊緣修整，用小刀刮出等腰三角形。注意*這個步驟經常做著做著黃油都化開了，所以很多人後來造型都做不好。大家可以再擀麵之前墊一塊保鮮膜，在保鮮膜上擀成長方形並切割。切割好以後的三角形繼續放在冰櫃冷藏15分鐘以後再拿出來做造型
12. 三角形可以先拿出一個底部刮一個小口子，向外翻起一個角。
13. 另外一邊也同樣向外翻卷
14. 然後從底部開始向上捲起
15. 做成這個樣子
16. 全部卷好放在有油紙的烤盤上醒30分鐘，將烤箱預熱200度之後，將醒發好的牛角包表面刷上蛋液，上下火烤15分鐘就可以出爐了！烤的時間在大概10分鐘的時候就可以去關注一下了，每個烤箱不同，大概10-20分鐘不等，大家注意最後出品的色澤喲
17. 層次感也很強喲！不會很鹹，大家可以試一下