若干年前，我從沒有想過自己在家能做燒餅夾牛肉，我覺得這種吃食只能在外面買著吃，現在我不是也做了嘛。我跟你說哈，燒餅做起來真不難，做了你就發現不過如此了。
基本介紹
- 中文名：香酥燒餅夾獨門醬牛肉
- 主料：牛肉
- 輔料：鹽
- 性質：傳統美食
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
像涼皮、手擀麵、豆包、驢打滾都是這樣，沒什麼神秘的，誰都可以做成功，就看你想不想做了。如果你心動了就動手做吧，有什麼不明白的在我的部落格或者微博里留言，我看見了就會給你回復的，也歡迎大家把自己做的成品在微博上“@潘潘貓”。每次見到有人“@”我，秀自己做的美食，我都特高興，因為我從你的微博里找到了自己的價值，你能理解嗎？呵呵
主料
500g醬牛肉：牛腱心
適量香葉
適量八角
適量桂皮
適量花椒
適量草果
適量白豆蔻
適量砂仁
適量丁香
適量陳皮
適量薑片
適量蔥白
500g香酥燒餅：自發粉
適量溫水
15ml芝麻醬
5ml香油
2g五香粉
1g鹽
1個雞蛋
50g芝麻
配料
15ml黃醬
200ml紅酒
5ml醬油
30g冰糖
適量鹽
製作步驟
3．把滷料包放到清水裡淺淺的洗一下澡，為的是去除滷料上的浮土。
4．把洗淨的牛腱心放到涼水裡，連同水一同煮開。
5．灶上做兩鍋水，左邊的深鍋做著足量的水準備滷肉用。右邊的淺鍋裡面焯牛肉，水開大火煮四五分鐘，撇去血沫子之後撈出備用。
6．深鍋水開後放入料包、蔥白段和薑片，放入黃醬。
7．倒入醬油
8．倒入一杯紅酒，沒有紅酒用料酒也行
9．根據個人喜好放入冰糖和鹽。
10．把焯過水的牛腱心倒入調好味的滷汁里。大火煮開後，改中小火煮製兩小時左右，如何判斷肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以輕鬆的扎透就可以關火了。
11．滷好的牛肉不要馬上從鹵湯里取出放涼後泡幾個小時更進味，更好吃。
12．在自發粉里倒入微溫的水，溫水有助於自發粉中酵母發酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失效了。
13．面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑後，在面盆上面蓋上一塊潮濕的蓋布，放到溫暖的地方醒發。
14．面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑後，在面盆上面蓋上一塊潮濕的蓋布，放到溫暖的地方醒發。
