香酥炸羊排

基本介紹

• 中文名：香酥炸羊排
• 主要食材：小羊排，蔥段

用料

材料	用量
小羊排	2斤左右
蔥段	適量
薑片	8-10片（薄片即可）
花椒	2-3勺（為了去膻味）
五香粉	1-2勺
孜然	2-3勺
料酒或魚露	1小勺
鮮味汁	1勺
生抽	1勺
老抽	1小勺（為了上色用的）
食用油	1勺
蚝油	1勺
鹽	適量
麵粉、生粉（炸排時用）	1：1的比例

做法

1. 小羊排洗淨用廚房用紙擦乾水分，然後斬成3-4厘米左右小塊倒入容器中；（斬小些在醃製和炸制時都更加方便，且比較入味）

2. 以上所有調料加到羊排中，醃製2小時以上；

3. 準備平盤，倒入1份麵粉和1份生粉混合均勻；

4. 把羊排中的調料挑出，蘸粉並抖去多餘乾粉，這步可以邊炸邊做；

5. 電磁爐開到200度，將羊排炸成金黃色可盛出，喜歡吃辣的可以撒些辣椒麵（這裡我用的電磁爐和不沾鍋，恆溫且方便）