香酥小炒雞

香酥小炒雞是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：香酥小炒雞
• 分類：酥
• 主要食材：雞胸脯肉，青椒

用料

材料	用量
雞胸脯肉	適量
青椒	適量
姜	-
郫縣豆瓣	-
胡椒粉	-
花椒粉	-
乾辣椒	-

做法

1. 將雞肉和青椒切成差不多大的小塊。大小依個人喜好而定，兩種材料切成均勻大小會更好看。
2. 雞肉加少量鹽和白鬍椒粉拌勻，然後加入較多量生粉，讓雞肉表面均勻裹上一層澱粉。我用的是玉米澱粉。
3. 加適量油如鍋中，油燒熱後將雞肉放入鍋中，小火煎熟。再大火將雞塊煎至表面微黃。
5. 青椒均勻裹上油後即可放入煎好的雞塊，再加入鹽，味素，花椒粉和黑胡椒粉，翻炒片刻後起鍋。