香酥多寶魚排

用料

1. 首先準備麵包糠，如果買不到只能自己做啦。把切片麵包的焦邊切掉麵包切小塊。
2. 放入微波爐哄一下，因為微波爐的功率各有不同，建議加熱1分鐘後開倉觀察一下水分蒸發情況，中途一定要翻面，直到麵包脫水變乾。
3. 將麵包乾取出放入保鮮袋，用擀麵杖錘碎成為麵包糠備用。
4. 多寶魚一定要買活的，去塞去內臟後洗淨。用濕布蒙住多寶魚的眼睛，然後按照圖示下刀，並從中間向兩邊剔取魚肉。
5. 剔好一面後，翻面，剔另一面。
6. 如果你刀功OK的話，可以把魚皮去掉。如果你不介意的話不去皮也可以。
7. 用廚房濕巾把魚表面的水份擦乾。
8. 魚的兩面塗上鹽和研磨黑胡椒略做醃製。
9. 麵包糠加入混合香草、蒜碎、橄欖油拌勻。
10. 將醃好的魚肉裹一層薄麵粉。
11. 然後掛蛋液。
12. 掛好蛋液後，裹上拌好的麵包糠。放入烤盤。
13. 再在魚排上刷一層蛋液，再撒上黑芝麻進行裝飾。
14. 入烤箱中層，200度烤20分鐘。
15. 裝盤食用。