香酥乾炸魚

香酥乾炸魚

香酥乾炸魚是一道家常菜,製作原料主要有鯽魚。

基本介紹

  • 中文名:香酥乾炸魚
  • 分類:家常菜
  • 口味:香酥
  • 主要食材:鯽魚
主料,輔料,調料,做法,菜品特色,

主料

鯽魚10條

輔料

鯉魚2段

調料

色拉油適量,食鹽2克

做法

1.將鯉魚段切成小塊,鯽魚收拾乾淨後備用
2.鯉魚塊放入器皿中,加入1湯匙鹽用手翻拌均勻,在鯽魚全身抹上鹽,裡面也要抹上些鹽,抹一層就可以
3.將鯉魚和鯽魚放在通風能見陽光的地方晾曬成魚乾(約一周)
4.鍋內熱油,油多一些,7成熱時放入晾曬好的魚乾炸至兩面金黃魚皮略鼓小泡即可,不需要其他調味料,炸好的魚瀝乾油或者用廚房紙巾吸乾油分即可裝盤開吃

菜品特色

這是道極具地方特色的小吃。香酥可口,連魚刺都變得酥脆。通常會用初秋的鯽魚來做,也可以用鯉魚切塊,用鹽醃漬後在秋天的陽光下曝曬至乾後再油炸,不需要澱粉,直接丟進合適溫度的油鍋,就能炸出童年最愛的香酥魚的味道。

熱門詞條

聯絡我們