香辣麻兔

香辣麻兔是一道以兔肉等為主要食材製作的川菜。

基本介紹

• 中文名：香辣麻兔
• 主要食材：兔肉
• 分類：川菜系
• 口味：麻辣

製作原料

主料：兔肉300克

輔料：蔥、姜

調料：鹽、糖、白酒、生抽、辣椒、花椒

製作步驟

1、兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋氽燙至熟，去除肉里的血沫和髒東西，撈出備用；

香辣麻兔

2、蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用；

3、鍋里放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒，爆出香味後，下入氽好的兔肉；

4、倒入少許白酒，下蔥薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉里會滲出一些水加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮；

5、不斷翻炒兔肉，直到湯汁收乾即可出鍋，撒一些香菜。