所以自創了官帽雲吞；在豬肉餡里放進了鮮蝦、生薑、料酒、鹽、黑木耳、澱粉等；營養非常豐富，可以讓早餐內容多樣化。LEMON經常變化肉餡的內容；根據需要來搭配蔬菜、肉類以及海鮮，不但口味獨特，又能保證一天足夠的能量和營養成分。”
基本介紹
- 中文名：香辣鮮蝦雲吞
- 口味：辣
- 主要食材：豬肉，鮮蝦，黑木耳，紫菜
主料,調料,步驟,
主料
- 豬肉餡(100克)
- 鮮蝦(50克)
- 黑木耳(3朵)
- 紫菜(5克)
- 雞精(1勺)
- 小蔥(2克)
- 鹽(1勺)
- 橄欖油(1勺)
調料
- 雲吞皮(80張)
- 雞蛋清(1個)
- 豌豆(10克)
- 枸杞(10粒)
- 生抽(1勺)
- 蝦皮(2克)
- 胡椒粉(1勺)
- 香麻油(1勺)
廚具
- 煮鍋
步驟
- 豬肉餡100克 雲吞皮80張 鮮蝦50克 雞蛋清1個 黑木耳3朵 豌豆10克 紫菜5克 枸杞10粒 香麻油1勺 橄欖油1勺 胡椒粉1勺 鹽1勺 蝦皮2克 小蔥2克 味極鮮1勺 雞精1勺。準備好鮮豬肉餡兒；不要太瘦的。生薑、小蔥清洗乾淨，將豬前腿肉去皮剁成肉泥，鮮蝦去皮剁成泥，生薑去皮剁成生薑蓉，小蔥切成細末待用。將豬肉泥、鮮蝦泥、生薑蓉、小蔥末加入澱粉、雞蛋清、香麻油、鹽一起攪拌均勻。
- 2餡料準備好後，開始包雲吞了。將雲吞皮放在手中。用筷子挑適量的肉餡放在手中心。在一邊抹上雞蛋清。
- 3雲吞皮對摺，蓋住肉餡。用手輕捏壓實。
- 4把雲吞皮再次對摺。
- 5對摺後的雲吞皮的兩個對角重疊起來。每張雲吞皮里只能包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞。其實我還真心沒見過真正的古代官帽呢，只看過圖片，不過沒關係就當玩起來唄~~~但求神似吧~~~~官帽雲吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽~~~~LEMON將官帽戴在了叉子上了~~~~
- 6煮餛飩前；準備好碗。往碗中放進一勺味極鮮。
- 7放入一勺鹽調味。
- 8一勺雞精提鮮。
- 9胡椒粉一勺增味。
- 10紫菜洗淨撕成小塊、小蔥放進碗裡。
- 11淋上一勺橄欖油。
- 12撒上蝦皮後待用。可以事先準備高湯【雞湯、排骨湯等均可】沒有高湯的話；就用煮好的熱雲吞湯，將雲吞盛起就可以啦~~~淋入香油加蔥花隨意調配。
- 13煮鍋裝滿清水，置於電磁爐上；清水燒至滾開下進官帽雲吞，直至水煮沸。
- 14水煮沸後點生水，這樣反覆重複3次。點水3次直至雲吞漂浮起來即可撈起：是不是有一點騰雲駕霧的感覺~~~~煮雲吞就這么成了！早餐也就解決了！
- 15豌豆和枸杞也可以選擇最後放入碗中。
