香辣魷魚花

香辣魷魚花是以鮮魷魚、青紅辣椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香辣魷魚花
• 分類：香辣
• 主要食材：鮮魷魚，青紅辣椒

用料

材料	用量
鮮魷魚	一大條
青紅辣椒	三個
蒜末	適量
白砂糖	10g
生抽	10g
水澱粉	適量
韓國辣醬	一大勺（或李錦記泰式甜辣醬）
鹽	適量

做法

1. 青紅椒洗淨切菱形塊兒
2. 魷魚去皮、去骨，洗淨，切塊改花刀
3. 水燒開後關火
4. 關火後下入魷魚片氽燙成捲兒即刻撈出，過程很短，5～10秒的樣子。不可長時間氽燙，魷魚肉質變老會嚼不動
5. 盛出控乾水分
6. 小火爆香蒜末，下入韓國辣醬轉中大火爆香
7. 下入青紅椒翻炒斷生
8. 下入魷魚翻炒，魷魚炒制的過程會出水，不要緊最後勾芡就可以了
9. 加入鹽、白砂糖、生抽，翻炒攪勻，水澱粉勾芡，使醬汁攪勻裹滿魷魚花即可裝盤食用