香辣豬肉條

基本介紹

• 中文名：香辣豬肉條
• 主要食材：豬後腿瘦肉，水
• 分類：零食，辣，香辣

用料

材料	用量
豬後腿瘦肉	1500克
水	1500克
煮肉湯汁	450克
紅糖與白砂糖混合物	共150克
麥芽糖	45克
醬油	15克
鹽	7.5克
五香粉	7.5克
辣椒粉	7.5克

做法

1. 首先將豬肉加水（大概淹過肉表面的水量），燜煮至豬肉中心溫度72攝氏度取出（這個我沒有測，大概就是肉外層已熟，裡頭還微微有些生的樣子，這個和肉塊大小也有關係）
2. 撈出冷卻
3. 湯汁備用
4. 將煮好的豬肉撕成或者切成1厘米見寬的長條
5. 混合所有的調味料均勻
6. 將豬肉條加入其中拌勻，放冰櫃冷藏30分鐘以上
7. 然後將所有倒入鍋中
8. 大火燒開
9. 中小火翻炒直至肉條入味
10. 湯汁收乾取出
11. 將肉條平鋪在網盤上，為方便清潔，我墊了油布。風乾機55攝氏度風乾2小時，香噴噴麻辣辣的豬肉條就做好啦