香辣蟹腳（鉗）

香辣蟹腳（鉗）是以蟹腳為主食材製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 菜名：香辣蟹腳(鉗)
• 難度：普通

原料

主料

蟹腳

輔料

香蔥、大蒜、姜、乾辣椒、花椒、鹽、味素、料酒、糖、醬油

做法

1.蟹鉗一斤，洗好後儘量控乾水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的
2.蒜切片，蔥切花，乾辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
3.炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準
4.油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
5.姜蒜炒香後放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6.倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋里的湯炒乾為止
7.好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒乾，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味素蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味素不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。
8.好了。美味的香辣蟹鉗做好了，準備好啤酒開嗑。這一盤成本還不到十元，真的是性價比很高的一盤菜。不過中國很多內陸城市可能就吃不到了，遺憾。

小貼士

1.辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我選用的是黃海的蟹，湖北的辣椒，也屬於混搭了，哈哈。