香辣薯片

香辣薯片

香辣薯片是一道以土豆、乾澱粉、孜然粉、辣椒粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:香辣薯片
  • 食材:土豆3個乾澱粉   2湯勺   
  • 配料孜然粉  辣椒粉
  • 製作方法:油炸
明細,小貼士,

明細

適量 適量 胡椒粉適量 食鹽2茶勺
1、土豆洗淨去皮,切成很薄的片。
2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
3、鍋中燒開適量水,調入2茶勺的食鹽化開,加入土豆片焯水30秒左右,撈出投入清水中過涼。
4、過涼後的土豆片撈出,置於家中用來曬乾菜的竹篩上晾乾水分。
5、晾乾的土豆片收入容器中,用濾勺慢慢的篩入乾澱粉。邊篩邊翻動土豆片。(這樣篩下去可以有效的防止澱粉結團)。
6、表面均勻裹好澱粉的土豆片
7、鍋中熱油,油5、6成熱時,下入土豆片
8、用筷子輕輕翻動,待炸至表面金黃時撈出,並放於吸油紙上吸掉油份。
9、炸好的薯片放在容器里。
10、把孜然粉辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌勻,再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上,邊篩邊抖動薯片。
11、使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。

小貼士

1:暑片一定要切得薄,越薄越脆。
2:放入開水中焯的時間不要過長,因為很薄,時間長就煮爛了。
3:澱粉用濾勺慢慢篩在土豆片上,這樣土豆片裹粉更均勻。(粉不要裹很多,薄薄一層就可以,而且要先晾乾再裹粉,不然粉就成糊了)
4:如果一次做得多,但不想一次炸完,在步驟4焯完水過涼以後,撈出控一下水份,然後放入冰櫃冷凍室,吃的時候再拿出來炸,也可以的。
5:上香料的時候,用濾勺過篩著慢慢添加,這樣薯片上香料分布才更均勻。
6:在調料里加入一點點糖粉一起拌勻,個人覺得味道更好。
7:薯片雖然美味,為了健康,不宜過量食用。

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