燒滾水1公升加鹽，將毛豆加入煮約10分鐘（如是用甜豆時間可縮短為4-5分切忌不可煮糊以確保口感）撈出過冰水。 基本介紹 中文名：香辣胡三豆主要食材：毛豆 200.0g、黃豆芽 300.0g調料：精鹽5.0g、芝麻油10.0g工藝：炒 原料列表,詳細介紹,步驟, 原料列表毛豆 200.0g黃豆芽 300.0g油豆腐 200.0g胡蘿蔔(紅) 250.0g豆瓣醬 40.0g大蒜 50.0g辣椒粉 5.0g飲用水 1000.0g白砂糖 10.0g精鹽 5.0g芝麻油 10.0g詳細介紹準備：胡（紅）蘿蔔洗淨切丁備用大蒜切末備用毛豆洗淨備用黃豆芽洗淨備用步驟01）加入胡蘿蔔丁川燙一分鐘左右（但切記不可太過頭以免變成胡蘿蔔泥）撈出過冰水。02）熱鍋加入麻油大蒜爆香後加入辣椒粉03）加入大豆醬（記得要對水）市面上的大豆醬鹹度不一此時要試鹹度，要感覺有比正常時再鹹一點點，小火。04）加糖甜度可按各人口味來作適當的調整， 醬汁完工，醬汁的分量要可足夠把小油豆腐一半的分量都泡在內。05）加入小油豆腐，開大火翻炒需要使小油豆腐都吸滿醬汁。加入黃豆芽翻炒。06）加入毛豆翻炒，不需太多的時間。07）加入胡蘿波丁翻炒，不需太多的時08）對鹹甜度再做適當調整。09）熄火裝盤。
