香辣肉絲炒麵

香辣肉絲炒麵是一道簡單的菜餚，主料為香菜、辣椒、豬肉、面等。

基本介紹

• 菜名：香辣肉絲炒麵
• 難度：普通
• 主料：香菜、辣椒、豬肉等
• 輔料：乾辣椒、蒜、醬油等

原料

主料

香菜、辣椒、豬肉、面

輔料

乾辣椒、蒜、醬油、十三香、鹽、雞蛋

做法

1.面里少加一丁點鹽，很少很少的一點就好，和勻。然後在碗裡打碎一個雞蛋，攪開，少加點水，和勻後，和面。加入了鹽和雞蛋的面，會更勁道。面醒一個小時以上小效果更好。擀麵條的面要和的硬一點，這樣的麵條好吃。
2.香菜切斷，辣椒切絲。瘦豬肉切絲，用澱粉，鹽拌勻。紅辣椒剪成絲，蒜切末。
3.將麵團分成兩塊。將一塊擀成片。
4.一層一層折成長條，每層面片之間都鋪滿白面，防止沾在一起。
5.從右至左切開，粗細根據自己的洗好。喜歡吃寬的就切寬點，喜歡吃細的就切細點。
6.抖去多餘的麵粉，散開放到蓋簾上。
7.水開下麵條，大概一分鐘左右，水剛有要開的時候，撈出麵條，過涼水，過兩三變，麵條徹底涼。不然炒出來的面太軟。
8.炒鍋放油，油六七層熱，下肉絲，紅辣椒，綠辣椒絲，十三香，醬油爆炒出香味，放入香菜，蒜末，撒些鹽，放入空淨水的麵條，大火翻炒。
9.麵條和菜充分炒在一起就可以出鍋了。看著就很有食慾！