香辣糖醋藕片

香辣糖醋藕片中蓮藕澱粉不少，炒幾下就會有糊鍋的現象，所以要邊炒邊添加少許清水，時不時的添加。同時添加少許糖和白醋、鹽。是酸甜口的菜。

基本介紹

• 中文名：香辣糖醋藕片
• 主要食材：蓮藕
• 口味：酸甜
• 配料：油鹽

簡介

也不知道最近看了什麼菜的緣故，突然想做酸甜口的菜了，正好手頭有一節蓮藕，想想用它做糖醋的應該還不錯，於是，就有了它。只是，我手一哆嗦，辣椒碎擱多了，還真是挺辣的，呵呵，但也別有一番風味喔；加過糖和醋的藕片，酸酸甜甜的，感覺還不賴。

主料

300g蓮藕

配料

適量油

適量鹽

適量糖

適量白醋

適量乾辣椒粉

適量雞精

適量薑絲

適量青蒜

製作步驟

1．蓮藕去皮洗淨。

2．縱向剖成兩半。然後切一兩毫米厚的薄片。

3．鍋內放油燒熱，入薑絲和乾辣椒碎爆香。

4．入藕片，翻炒均勻。

5．因為蓮藕澱粉不少，炒幾下就會有糊鍋的現象，所以要邊炒邊添加少許清水，時不時的添加。同時添加少許糖和白醋、鹽。

6．看，是不是有少許粘稠的湯汁掛在藕片上啊？這可是天然的勾芡呢，呵呵

小貼士

炒蓮藕時要一邊加水一邊炒，一為出汁，二為避免糊鍋；糖醋的比例按自己的偏好而添加。