香辣珊峇魚

香辣珊峇魚是一道美食，主要製作材料有蘇丹魚、大洋蔥等。

基本介紹

• 中文名：香辣珊峇魚
• 主要食材：蘇丹魚 
• 分類：家常菜
• 口味：辣

材料:

蘇丹魚 2條

大洋蔥 1個（切絲）

蝦米碎 300g

辣椒乾 3條

鮮紅辣椒 5條

蒜米 3瓣

老薑 2片

小蔥 3粒

峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）

硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）

食水 1/3杯

酸柑汁 1湯匙

白糖 1茶匙

柳丁 1片

青蔥 1根（取用尾段）

做法:

1、把2條“蘇丹魚”處理乾淨控乾水。

2、抹上加了少許鹽的蛋汁，逐一放入熱油里炸至金黃色。

並排在橢圓形長盤上。

3、先用熱油爆香蝦米碎才倒入大洋蔥絲旺火速炒。

4、加入攪拌好的辣椒膏翻炒5分鐘煮成香辣珊峇。

5、淋1/3杯水後添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

6、起鑊加在兩條炸魚中間，上面放柳丁片和青蔥段即可。