香辣牛腱蘿蔔煲是一道美食，主要原料為白蘿蔔、牛腱子、乾野山椒、大蔥、生薑片、花椒、八角。
基本介紹
- 中文名：香辣牛腱蘿蔔煲
- 主要原料：牛腱
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
食材明細,製作方法,
食材明細
白蘿蔔1條
牛腱子500克
乾野山椒6顆
大蔥3段
生薑片4片
花椒少許
八角一枚
鹽少許
醬油少許
糖2匙
香油2匙
製作方法
1先把買回來的牛腱切成大塊，塊頭大小看自己喜歡，放到冷水裡泡著，放血水。至少1小時吧，我提前2小時就開始泡著了，就是紅紅的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡著備用。 2配料：乾辣椒、大蔥段、生薑片、八角兩粒、花椒少許。 3熱鍋放少許油，因為牛肉本身就含有很多動物性脂肪所以放一點點油就夠了。油熱後改小火，下花椒、八角和乾辣椒，出香味後放蔥姜。 4炒出香味後下牛肉塊 5翻炒幾下，開始變色了倒入醬油、少許糖和鹽、翻炒均勻。乾的話加點水，我沒加水，多倒點醬油為了上色和入味 6顏色均勻第一次開鍋的時候轉小火，把牛肉轉移到砂鍋里 7燜40分鐘到1小時，牛肉軟爛入味了，下白蘿蔔塊 8幹了加點水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經常翻翻，蘿蔔一樣會粘鍋的。大概20分鐘左右就可以出鍋了。喜歡吃軟點的蘿蔔就再多燜10分鐘左右
