香辣爆小管

香辣爆小管是一道以熟小管為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香辣爆小管
• 口味：微辣
• 主要食材：熟小管 6隻
• 輔料：紅椒 1個，青蒜1根，生薑 少許

基本資料

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

主要食材：水產類

製作材料

主料：熟小管 6隻

配料：紅椒 1個，青蒜 1根，生薑 少許

調料：食鹽 1/4茶勺，鼓香辣醬 1大勺

功效

市場上的魷魚一般有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長

的魷魚，別稱叫“柔魚”，小的柔魚也叫“小管”。也有叫法不一的。

魷魚的營養價值很高，是名貴的海產品。除富含蛋白質和人體所需的胺基酸以外，還含有鈣、磷

、鐵等，和大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能等

功效。常食可滋陰養胃、補虛潤膚。

製作方法

1.紅椒洗淨切小塊，青蒜洗淨切成段。

2.小管分別一分為三。

3.鍋中熱油，放入薑片煸香。

4.倒入小管翻炒幾下。

5.加入紅椒片。

6.調入1/4茶勺的鹽和一大勺的鼓香辣醬，翻炒均勻。

7.最後加入青蒜翻炒均勻即可。

小貼士

1：爆炒小管要全程大火，以免炒得過老，影響口感。

2：鼓香辣醬是我自製的，（用料是蒜瓣、乾辣椒末、豆鼓等，調入了食鹽、香油等），因為味道

比較齊，所以沒有多加什麼調料。

3：炒海鮮的時候，不建議加雞精，以免失去海鮮本來的鮮味。