香辣油膏滷鴨翅膀

香辣油膏滷鴨翅膀是以鴨翅膀為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香辣油膏滷鴨翅膀
• 分類：辣，鹵，香辣
• 主要食材：鹵包材料：，八角

用料

材料	用量
鹵包材料：
八角	3顆
丁香，小茴香，桂皮	各5g
草果	2顆
調味料：
A
小蔥	2根
姜	3片
大蒜	5瓣
小紅辣椒	3個
B
醬油	200毫升
冰糖	60g
醬油膏	100毫升
米酒	30毫升

做法

1. 小蔥洗淨，打結；姜切片；大蒜拍裂或者切片（我不怎么喜歡在準備菜期間被大蒜熏暈，所以我切片了）；紅辣椒切小段。	-
2. 鹵包材料放入棉布袋綁好備用。	-
3. 鍋中倒入2大勺油，燒熱，放入蔥段、薑片、大蒜及紅辣椒爆香至微焦，加入B材料炒香，移入深鍋，加入2000毫升水和鹵包，大火煮沸後轉小火煮30分鐘，關火，撈出蔥段。	-
4. 在上述準備滷汁的同時，清洗鴨翅並焯水，後把鴨翅放入滷汁中浸泡20分鐘，再開大火煮沸，轉小火鹵20分鐘，關火。	-
5. 食用時淋上適量滷汁，撒上蔥花即可。（我泡了一晚上第二天吃的，顏色味道都會更好一些。）