香辣水煮肥牛

香辣水煮肥牛是一道由麻辣火鍋底料、肥牛等食材製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：香辣水煮肥牛
• 主要原料：肥牛
• 口味：香辣
• 菜系：家常菜

原料：

麻辣火鍋底料3湯勺、肥牛150克、魚丸蟹棒隨意、圓生菜1個、乾辣椒10顆、花椒10顆、蔥姜蒜適量、白芝麻少許。

調料：

鹽1茶匙、生抽1湯勺、料酒1湯勺。

做法：

1、鍋中倒入少許油，油熱後放入麻辣火鍋底料，放入蔥姜蒜片和乾辣椒煸炒出香味。

2、魚丸蟹棒對半切開，放入鍋中翻炒數下，烹入料酒。

3、倒入清水大火煮開，淋入生抽，用鹽調味。

4、放入生菜焯一遍撈出控乾放在碗底。

5、繼續開鍋後放入肥牛，保持大火。

6、保持開鍋狀，見肥牛變色後，即可撈出裝碗。

7、乾辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒鍋燒熱油後澆在乾辣椒上即可。

友情提示：

1、火鍋底料什麼牌子都行，根據自己喜好。

2、魚丸蟹棒先翻炒後再放入肥牛，因為肥牛很薄易熟。

3、生菜也可以不放在辣湯中焯水，可以直接墊在碗底。焯水會更加入味。

4、肥牛變色即可撈出，不必久煮，以免影響肥牛口感。