香辣椒鹽手抓豬蹄

香辣椒鹽手抓豬蹄是中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美營養價值極高。

基本介紹

• 中文名：香辣椒鹽手抓豬蹄
• 分類：家常菜
• 口味：辣
• 主要食材：豬腳，大蒜，生薑
• 類型：中國傳統美食
• 特點：味道鮮美營養價值極高

所需食材

主料

豬腳2個

大蒜3瓣

生薑1塊

輔料

油適量

鹽少許

料酒適量

椒鹽少許

辣椒粉少許

花椒粉少許

製作方法

1 生薑、大蒜拍碎切成末備用

2 豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出控乾表面的水分，一定要控乾

3 鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸

4 再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控乾油

5 鍋中留少許底油，放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6 再下入炸好的豬蹄翻炒均勻

7 再加入適量的料酒，翻炒均勻

8 出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可

食用須知

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。