香辣栗子紅燒肉

常食可養胃健脾，補腎強筋，活血止血。 這時候，正是新鮮的栗子大量上市的季節，所以一定不要錯過了這道美味喔。

基本介紹

• 中文名：香辣栗子紅燒肉
• 主要食材：肉，栗子
• 分類：肉
• 口味：辣

分類

主料

• 五花肉(400克)
  
• 栗子(200克)
  

營養成分

食用指

調料

• 生薑(四片)
  
• 香蔥(兩根)
  
• 八角(兩朵)
  
• 香葉(兩片)
  
• 桂皮(一小塊)
  
• 當歸(一小節)
  
• 食鹽(1.5茶勺)
  
• 生抽(2湯勺)
  
• 老抽(1湯勺)
  
• 小冰糖(5個)
  
• 辣椒（5個）
  

廚具

• 炒鍋
  

生產製作

• 步驟
• 1
  原料圖：五花肉。
  
• 2
  原料圖：板栗。
  
• 3
  配料圖：生薑、香蔥、八角、香葉、當歸。
  
• 4
  用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，這時候板栗的殼就會如圖裂開。
  
• 5
  晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，趁熱剝去外殼。（完全冷了就不好剝了）
  
• 6
  五花肉洗淨，焯一下水，切成2厘米左右見方的小塊。
  
• 7
  鍋中倒入少許油，7成熱時倒入五花肉。
  
• 8
  翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃，這時候鍋里會有很多油，把它盛出來，盛出來的油可以用來炒青菜，特別的香。（這樣炒一下是為了讓五花肉吃起來更香，而且能去除一部分油）
  
• 9
  轉中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
  
• 10
  轉中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
  
• 11
  倒入熱水沒過五花肉，同時加入所有配料。
  
• 12
  蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約10分鐘，加入撥好的栗子。（如果喜歡栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候和配料一起加入）